Orta Doğu’nun fast foodu falafel sandviçi nasıl yapılır?

Aslında falafel köftesinin Orta Doğu’da tam olarak hangi ülkeye ait olduğu konusu tartışmalı. Aynı yemeği Lübnan’ın yanında İsrail, Mısır ve Ürdün de sahipleniyor. Pita ekmeği ve yanında salata ile yenen, Orta Doğu ülkelerinin fast foodu olarak nitelendirilen falafel, bugün Türkiye’de de büyük ilgi görüyor.

MALZEMELER

Sos hazırlamak için:

Yoğurt: 230 gr

Sarımsak püresi

Limon suyu: Büyük kaşık

Tuz: Yarım çay kaşığı

4 somun

2 adet orta boy salatalık, küpler halinde kesilmiş

2 adet orta boy domates, küpler halinde kesilmiş

800 gr humus bir gece önceden karbonatlı suda bekletilmiş

1 adet orta boy soğanı küp küp doğrayın

İsteğe göre sarımsak rendeleyin

1/4 su bardağı ince doğranmış maydanoz

1/4 bardak ince doğranmış yeşil kişniş

Bir çay kaşığı kimyon

2 yemek kaşığı un

1 büyük yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım yemek kaşığı acı kırmızı biber

 

HAZIRLANIŞI

  1. Sos hazırlamak için yoğurt, sarımsak, limon suyu ve tuzu bir kabın içinde karıştırın.
  2. Falafeli hazırlarken sosu buzdolabına koyun.
  3. Nohut, soğan, sarımsak, maydanoz, kişniş, kimyon, tuz, sıcak kırmızı biberi robottan geçirin.
  4. Yapışkan bir macun elde edene kadar malzemeleri iyice karıştırın.
  5. Falafel karışımını orta büyüklükteki toplar halinde bölüp yuvarlayarak şekillendirin
  6. Falafeli zeytinyağı ile kızartın ve daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirin.
  7. Falafeli pişene kadar yaklaşık 15 dakika kadar fırında tutun.
  8. Falafeli sandviç arasına alarak hazırladığınız sosları ve yeşillikleri üzerine serpin.

Sayidaty Kitchen