Lübnan usulü ‘Tepside Kibbe’ tarifi

Bugün ne pişirsem diye düşünenler için Lübnan mutfağına özgü çok beğenilen bir saat içinde hazırlanan Tepside Kibbe tarifini sizler için derledik.

MALZEMELER: (5 KİŞİLİK)

500 gr ince bulgur

75 ml zeytinyağı

10 gr tereyağı

340 gram ince doğranmış soğan

1120 gram kıyma(kuzu eti)

150 ml sıvıyağ

İstenilen miktarda tuz ve karabiber

200 gram çam fıstığı

1 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI

  1. İçi için: Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve çam fıstıklarını ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Kavrulan fıstıkları tencereden alıp yağını çekmesi için kağıt havlu koyduğunuz tabağa alın.
  2. Tencerede soğanları pembeleşene kadar kavurun ve tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra 120 gram kıymayı ekleyip 15 dakika kavurun. Ateşten aldıktan sonra çam fıstıklarını ekleyip kenara alın.
  3. Bulgurları suyla yıkadıktan sonra süzgeç ile süzün.
  4. 1000 gram kuzu eti kıymaya ince kıyılmış soğanları ekleyip yoğurun. Bu karışıma bulgurları ekleyin. Ardından baharatlar, tarçın ve tuzu ekleyip elinizi suyla ıslattıktan sonra yoğurun.
  5. 40 cm çapındaki fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.
  6. Yoğurduğunuz kıymalı karışımı ikiye bölün. İlk yarısını tepsiye bastırarak yayın.
  7. Ayırdığınız iç harcı üzerine yayın.
  8. Kıymalı karışımın diğer yarısını üzerine bastırarak yerleştirin.
  9. Son olarak keskin bir bıçakla baklava dilimleri veya istediğiniz şekilde kesin. Üzerine zeytinyağı dökün ve ısıtılmış fırında yarım saat kızarana kadar pişirin.

Kitchen Sayidaty