Ramazan tarifleri: Lübnanlı şeften nefis patlıcanlı fatteh

Kovid 19 salgınının ortasında, dünyanın her yerinden şefler, evde yemek yapmak isteyen takipçileriyle yemek tarifleri paylaşıyor. Fransız-Lübnanlı şef Karim Haidar ise Lübnan mutfağının klasiği olan lezzetli patlıcanlı fatteh için tarif verdi.

Şimdilerde Kovid 19 salgını ile ilgili sokağa çıkma yasaklarının uygulandığı Paris’te yaşayan şef, yaklaşık 100 Lübnanlı öğrenciyi besleme görevini üstleniyor ve bu tarifin onun için neden bu kadar önemli olduğunu bizlerle paylaşıyor.

Şef Karim Haidar, ‘’Bu tarifin kalbimde özel bir yeri var. Bu yemek her zaman restoranlarımda başarılı olmama sebep olmuştur. Tanıdığım ve sevdiğim insanların çoğu da bu yemeğin onların favorisi olduğu konusunda hemfikirler. İsteğe göre sıcak ve soğuk yenir ve hazırlanması kolaydır. Burada vejetaryenler için olan tarifi paylaşmak istiyorum’’ diye konuştu.

Bu yemeği iftar için de hazırlayabilirsiniz.

Patlıcanlı fatteh tarifi (4 kişilik)

Malzemeler: 4 patlıcan

1 soğan

2 diş sarımsak

1 domates

1 Lübnan ekmeği

50 gram çam fıstığı

10 yaprak fesleğen

250 gram yoğurt

50 gram tahin

1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

Tuz, karabiber

Kızartma yağı

Pişirilmesi:

-Patlıcanları soyun ve her birini üç dilime ayırın, sonra her dilimi altıya bölün.

-Soğan, domates ve sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Ayrı bir tabağa alın.

-Çam fıstıklarını kızarana kadar kızartın.

-Ekmeği ince dilimler halinde kesin ve sonra kızartın.

-Yoğurt, tahin, sirke, tuz ve karabiberi karıştırın.

-Patlıcanları kızartın ve yağını bir kağıt havluyla çektirin.

-Soğanı 5 dakika biraz yağda kızartın, sarımsak ve domatesi ekleyin. Daha sonra tuz ve karabiber ekleyin, sonra kabaca doğranmış fesleğen yapraklarını koyun.

-Her tabağa bir kaşık yoğurt, patlıcan dilimleri, sonra tavada kızartılmış domates, bir kaşık yoğurt, ekmek ve çam fıstığını koyarak servis edin.

Afiyet olsun!

Arab News